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Rezept: Cafe Caribe

In einer uralten Alfredissimo Sendung (als die noch erträglich waren oder ich noch weniger leicht reizbar) hatte Biolek Viktor Lazlo zu Gast. Neben der Herkunft des Namens (aus dem Film Casablanca) ist mir nur das Rezept für ihren “Cafe Caribe” im Gedächtnis geblieben. Man benötigt dafür eine Siebträger-Espressomaschine, einen milden Espressokaffee, echte Vanilleschoten, unbehandelte Limetten und Zucker.
Man gibt ein Stückchen aufgeschnittene Vanilleschote mit dem Kaffee in den Siebträger, ein paar Schnitze Limettenschale (deswegen muß sie unbehandelt sein) in die Espressotasse, läßt den Kaffee darüber laufen und süßt ordentlich mit Zucker nach. Eine extrem simple Idee aber ungemein lecker.

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Rezept: Naan (indisches Brot)

Personen: 8 (kl. Brote)

Zubereitungszeit: 2 h ruhen, 10 min.

Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 500 gr Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 geschlagenes Ei
  • 125 gr Joghurt
  • 1 EL Butter
  • ca. 250 ml Milch

Zubereitung:

Die trockenen Zutaten (die ersten 4) vermischen, die vier letzten Zutaten untereinander rühren, dabei nicht die ganze Milch verwenden. Die Ei-Milch-Joghurt-Butter-Mischung langsam unter das Mehl und die anderen Zutaten rühren. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Milch zugeben. Der Teig sollte allerdings nicht kleben.

Anschließend 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, in 8 Portionen teilen, längliche flache Laibe formen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und 8-10 min. bei 200°C oder auf Stufe 6 im Ofen backen, bis es hell gold-braun ist. Am besten warm genießen mit Raita, Tsatsiki oder Cacik.